刺身など生食通の日本人でも、カニはなかなか生では食べないもの。韓国では生のまま醤油やみそに漬けたこのケジャン（カニ漬け）をご飯のお供に好む人が多いのです。辛味のケジャンは味にそう違いがないものの、醤油漬けのケジャンは職人の腕がものをいいます。秘伝醤油ダレで漬けたケジャンは当店の自慢です。ぜひその味を満喫してみてください。

直訳では、カンジャン＝醤油、ケ＝カニ、ジャン＝漬け、となり、すなわち「カニの醤油漬け」。つけ込む醤油ダレがカンジャンケジャンの味を左右します。当店では秘伝醤油ダレを使い、当店だけの秘法でカニをつけ込み、味を出しています。

加えて、カニ（ワタリガニ）の仕入れにもこだわっています。特産地の西海（ソヘ）に浮かぶ延坪島（ヨンピョンド）で年に二度しか獲れないという極上品を仕入れて、使っています。大振りで身のつまった美味しそうなワタリガニは、見ただけでもよだれが出そうです。

遠くから当店のカンジャンケジャンを求めて足を運んでくださる韓国の顧客も多く、日本人のお客さまにも人気のメニューで、おみやげを買い求めるリピーターも少なくありません。一度食べたらやめられない味です。

カンジャンケジャンが出てきたら、店員がかにを食べやすくはさみで切ります。４分割された体と足の部分は、身をほじくって食べずにガブリとそのまま口の中に入れてみてください。カラが意外と柔らかく、簡単に身がはずれます。プルンとした食感のカニの身と、ほどよい甘さと醤油の加減が絶妙なハーモニーを醸し出してくれます。

足の部分も柔らかいので、そのままガブリといってください。はさみの部分は硬いですから、お箸を使ってどうぞ。

次に甲羅の部分。端にはオレンジ色の卵がかくれています。スプーンでほじくってください。カニミソと卵と醤油の調和に、「ご飯」を大さじ二スプーンほどを加えて、混ぜるのがミソです！刻みノリをのせると、カニご飯のできあがり！醤油ダレとカニのダシがご飯にとっても合い、日本人も韓国人も大好きな味に。卵も身も余すところなく召し上がってください。